लिट्टी-चोखा के बारे में शायद ही कोई होगा जो नहीं जानता होगा और जिसने देसी अंगारों पर बनी लिट्टी खाई होगी, वह तो इसके टेस्ट को भूल ही नहीं सकता। लेकिन घर पर इसे बनाने में सबसे बड़ी समस्या यह आती है कि देसी स्वाद नहीं मिल पाता है। आमतौर पर लिट्टी को गोइठा या कोयले की धीमी आंच पर सेंका जाता है, जिससे इसमें खास सोंधी खुशबू आती है।
हालांकि शहरों में रहने वाले लोगों के लिए इस तरीके से लिट्टी बनाना आसान नहीं होता। ऐसे में आप चाहें तो प्रेशर कुकर की मदद से भी घर पर स्वादिष्ट लिट्टी तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद बिल्कुल अंगारों पर बनी लिट्टी जैसा ही मिलता है। तो चलिए अब इसे बनाने का पूरा प्रोसेस और सामग्री जान लेते हैं।
लिट्टी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा
- सत्तू
- सरसों का तेल
- अजवाइन
- बारीक कटी प्याज
- लहसुन
- अदरक
- हरी मिर्च
- नींबू का रस
- अचार का मसाला
- नमक स्वादानुसार
कुकर में लिट्टी बनाने का पूरा प्रोसेस
सबसे पहले एक बर्तन में आटा लें और उसमें नमक व अजवाइन मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। आटे को करीब 15 से 20 मिनट तक ढककर रख दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए। अब लिट्टी की भरावन तैयार करें। इसके लिए सत्तू में बारीक कटी प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नींबू का रस, अचार का मसाला, नमक और थोड़ा सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उनमें सत्तू की तैयार स्टफिंग भरकर गोल आकार दे दें। अब गैस पर प्रेशर कुकर रखें और उसे बिना पानी के 5–10 मिनट तक गर्म होने दें। कुकर के अंदर एक स्टैंड रखें और उसके ऊपर लिट्टियां रख दें।
इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद करें लेकिन सीटी निकाल दें। धीमी आंच पर लगभग 15–20 मिनट तक लिट्टी पकाएं। बीच-बीच में लिट्टियों को पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाएं। जब लिट्टी अच्छी तरह पक जाए, तो उसे बाहर बर्तन में निकाल लें। फिर उसके बाद आप चोखा तैयार कर लें।
